又到子薑當造時

一年之中，只有七月的子薑最當造，用作醃子薑最合適。
昨天冒著傾盆大雨到街市買子薑、米醋和冰糖。早聽聞今年子薑不佳，回家處理時，明顯覺得今年不及去年。
又煲糖醋，又洗洗切切，忙了一個下午，終於完成。
還未試味，因為要醃上一天才好吃。
教你做：
材料：三斤子薑、三包冰糖(包裝上有幾棵竹樹)、兩支白米醋(大)。
做法：
1. 子薑去皮，切片，用少許(1/4匙)鹽撈勻，待薑出水。(薑水不要)
2. 白米醋與冰糖混和，用慢火煮溶，不時攪拌。
3.把子薑放入玻璃瓶內，倒入已放涼米醋糖水，完成。
注意：米醋糖水一定要凍了才倒入，否則子薑會變粉紅色。